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工商時報【陳麗婷、孫以倫】

食品業正面對一場數位科技觸動通路、製造端及消費需求的智能變革，食品結合數位科技已蔚為趨勢。2016年美國零售聯盟（NRF）年度大會獲致共識，認為大數據分析及聯網裝置等數位科技應用，創造的品牌體驗及新零售關係，將引發零售通路變革。

以下提出數位科技翻轉食品產業鏈的3項觀察及未來商機：

觀察1.實體通路借數位科技重新定義價值

食品消費體驗已成新顯學。串連食用者的文化、認知、情感、記憶、探索、分享及旅遊等生活模式，產生多元的飲食體驗及消費者感動，可創造或滿足更多的消費感動，產生產品價值，吸引媒體及消費者目光，期改變低價競爭的巿場氛圍，重新定義消費者對產品的需求及價值定位。

未來消費重點是在買產品或周邊服務，其間的界線可能愈趨模糊。

─智能應用的安心及便利體驗

近日Walmart在全美500店推出Quality carts蔬果車，將原來供員工後台整貨的設備搬至賣場，突顯供貨流程透明度，增強顧客的安心信賴及產品價值感；並推出自動購物車機器人Budgee，跟隨消費者全程購物、提供提貨的新消費體驗，爭取顧客至實體通路消費。

─全通路串流的趣味體驗

美國食品零售通路Martin’s、Rouses、日本麥當勞等，與熱門尋寶遊戲Pokemon Go合作或連結，扣合尋寶趨勢，增益消費者親臨實體通路的趣味及附加效益。

─跨業的整合體驗周年慶

例如，自動販賣機的多元功能新混搭，讓消費者在取得產品之外，有更多的連結及體驗。

日本AEON購物中心增設電子看板自動販賣機，讓運動飲料的購買與運動器材推薦連結；日本江崎Glico的新型冰淇淋自動販賣機，讓冰淇淋的銷售與知名偶像團體成員共舞，且可特賣錄製及下載跳舞影片連結。

觀察2.虛擬通路借數位科技強化精準度及品牌價值

電子商務及數位科技的發展，透過數據的掌握，持續精進行銷、製造、供應、配送及退貨等營運精準度，並掌握消費習慣或消費客群的改變，深化通路品牌價值、向上游整合或改變營運模式，對未來食品生態環境的影響力更大。

─精準物流、行銷及購物

以Amazon為例，為兌現提供付費會員2天內到貨的承諾，已將可載重700磅、時速5英里，可協助在狹小倉庫空間來回走動，提升撿貨及出貨效率的Kiva機器人，增至30,000台，並導入13處倉儲管理系統。

針對專屬手機服務的會員，提供內建多項生活育樂相關資訊及會員優惠服務的Amazon App，讓行銷資訊與消費者緊密連結；繼2015年推出Amazon Dash掃描條碼加速查詢及快速購物服務後，2016年再推Amazon Dash Button及連結app，只要預設訂購批量，在有需求時按下按鈕，限時即可快速下單購買。

─深化品牌價值

虛擬通路商強化品牌價值，發展自有品牌及聚集特色品項是基本路線。Amazon今年5月針對付費會員推出咖啡、茶、零食、堅果及嬰兒食品等多項自有品牌產品，並允諾2天內到貨；中國大陸食品電商平台天貓及京東，大力拓展休閒食品品項特色。

另據大量消費數據分析，消費者信賴通路品牌可以在挑選商品、販售價格及服務體驗等提供服務，因此Amazon在5月宣布將逐步取消平台定價標示的策略及行動，展現平台的獨特價值，與價格競爭區隔。

觀察3.借數位科技連結並挖掘消費群

為爭取產品在虛實通路平台的能見度，挖掘新世代的消費群，掌握及增益消費者的購買力及黏著度，食品廠商強化與相關平台及社群的連結，直接加入電商平台，或調整行銷策略與作為。藉此為成熟的產品找到新的消費群或新的產品定位，或從中找到創新產品的開發靈感。

─社群平台連結：鞏固舊消費者，發現新的消費群及新巿場，社群導引力量的重要性日增。

美國優格廠商Chobani經營Chobani Kitchen社群平台，創造粉絲經濟，並透過Instagram、Twitter及Facebook等社群平台好友圈的鏈結及標籤#BreakYouMake，與電視名人、美食部落客串連，創造緊密及頻繁的社群互動。

─科技連結

PepsiCo在2015年底與深圳玩瘋科技合作，在中國大陸京東金融群眾募資平台募資，推出平價百事手機的資金募集活動，雖然300萬人民幣募資目標未達成，但已獲得參與集資潛在消費族群相關網路行為等資訊。

日本食品業者為讓國外旅客對日本食品有更多認識，聯手研開箱發手機掃描包裝條碼即能顯示多國語言商品資訊的APP，擴增觀光新客群。

─大數據連結

美國Mars旗下士力架（Snickers）巧克力應用消費行為數據，觀察消費者情緒，做出可正向影響消費者零食需求及行為的行銷模式，擴增銷售；雀巢在中國大陸運用阿里巴巴的電子商務大數據資料，進行品牌形象及客戶關係管理提升等策略研究及精進。（本文作者為食品所ITIS計畫產業分析師）

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